德庄火锅

德庄火锅成立于1999年，以推广重庆火锅文化为使命。同时，德庄集团是一家集餐饮、食品、科研等多元化产业为一体的现代民营企业。

德庄集团坚持科技创新。2000年，他们开发了生物酶嫩化技术，并获得了国家商业科技进步奖。此外，他们还成功地为德庄的牛肉卷（maodu/牛胃）上了菜，彻底解决了火锅中maodu的安全问题。此外，他们花了七年时间，利用多项专利技术研发出了李氏辣度，统一了辣度标准，并于2018年成为重庆的地方标准。此外，该集团还拥有世界上最大的火锅。

德庄的大火锅
德庄的巨型火锅直径10米，高1.06米，拥有世界上最大火锅的吉尼斯世界纪录。这只火锅在肉汤中使用了20吨配料和调味品，周围总共有68个小方块。自从它出现以来，几乎每天都是满的。人们排队品尝世界上最大的火锅，许多游客也被吸引。

据世界上最大的火锅设计者介绍，一般来说，在火锅出现的地方大约有30张桌子（每张桌子68人）的食客。同时，有数据显示，美食家曾在五天内总共吃了9000公斤毛肚、40000根火腿肠和125000公斤蔬菜。

此外，世界上最大的火锅还出现在火锅节、中国国际进口博览会等大型博览会上，吸引了许多当地人和海外朋友前来品尝。

李的辣度
李的辣度是多少？这是一种辣度标准。根据感官感知程度与辣椒素含量之间的对应关系，确定了一个表征辣味程度的量化值。常用的辣度为12度为微辣，36度为低辣，45度为中辣，52度为高辣，65度为非常辣，75度为超辣。

目前，重庆火锅汤一般分为微辣、中辣和超辣。然而，不同厨师的理解存在差异，这导致了同一品牌、同一火锅汤的不同店铺中的美食家对美食的口味感知差异很大。

同样，不同地区和不同的人对同一种火锅汤有不同的口味感知。例如，对于中等辣度的火锅汤，重庆人觉得味道很普通，而来自不接受这种辣的地区的人可能会觉得很辣。

因此，只有对重庆火锅汤的辣度进行统一的测量，消费者才能轻松选择合适的辣度，更好地推广重庆火锅。

七年多来，通过德庄火锅900多家分店的消费数据，该集团已成功服务于李氏辣度。它不仅限于火锅，而且所有含有胡椒和辣椒的食物也可以测量并标记辣度标签，方便顾客选择。李德庄的辣味学位已经在中国许多高校开展。李氏麻辣火锅在品尝后受到大学生们的高度赞扬。据他们介绍，在品尝李氏麻酱时，他们可以找到自己最适合自己的辣度。他们可以完全沉浸在辣味的世界中，同时它也是安全的，这让他们非常惊讶。

李的辣度不仅是一种衡量标准，同时也是一种健康适度的饮食理念。这样，德庄创造了更好、更健康的生活方式。

分店小贴士：
德庄后院花园（1891时代广场）
地址：南岸区南滨路1891时代商城D区三楼
联系方式：+86-23-62876888

德庄1898文化体验中心
地址：南岸区弹子石老街21号（地标滨江公园）
联系方式：+86-23-62810368

德庄（三峡广场）
地址：沙坪坝区三峡广场数码港6楼
联系方式：+86-23-65384937